MI-CUIT AU CHOCOLAT.

Recette :

Dans une casserole faire chauffez un demi verre de lait avec 1 CAC de nescafé mélangez et ajoutez 200 g de chocolat noir faire fondre le chocolat mélangez et réservez.

Dans un récipient battre 5 oeufs avec 1 verre de sucre , 2 verres de farine mélangez a 1 sachet de levure chimique, 1 filet d huile , 2 cuillères a soupe de chocolat en poudre tout mélangez et ajoutez le chocolat fondu , versez dans un moule beurré et enfournez a four doux 30 à 35 minutes environ .

TARTE AUX POIVRONS ROUGES ET GOUBNA NACHFA.

Le goubna nachfa est un fromage frais égyptien très salé qui équivaut a de la fêta .

Recette : Mixez un oignon le réduire en purée avec un filet d huile d olive et 1 petite cuillère de moutarde (ou sauce tomate ) , coupez deux poivrons rouges en lamelles et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu d huile ajoutez la mixture et 1 peu d eau , cuisez le tout , étalez dans un moule une pâte brisée ou feuilletée , mettre dessus la préparation aux poivrons étalez et ajoutez le fromage, fêta ou autre, émiettez par dessus et enfournez a four chaud environ 1 trentaine de minutes.

CHEESECAKE BOUNTY.

Pour faire ce délicieux cheesecake.

Recette : Préparez le cheesecake la recette se trouve plus bas .

Nappage : Dans une casserole à feu très doux, faire cuire 1/2 verre de lait avec 1 CAC de nescafé mélangez , mettre 100 à 150 g de chocolat noir , 1 CAC de beurre , 2 CAS de sucre en poudre , 4 CAS de noix de coco mélangez bien laissez refroidir et mettre sur le cheese saupoudrez ensuite de noix de coco .

GRATIN DE PATES AU GOUBNA NACHFA.

Le goubna nachfa est un fromage égyptien , c' est une sorte de fêta très salée.

Recette : Faire cuire 1 paquet de pâtes (macaroni ou penne) . Dans le mixeur mettre 1 oignon, 1 tomate , 1 carotte , 3 gousses d ail avec un peu d huile tout bien réduire en purée et cuire cette préparation avec 250 g de viande hachée dans un peu d huile d olive , ajoutez du sel du poivre , 1 cube maggi , du laurier (2 ou 3 feuilles ) , 4 cuillères a soupe de tomates concentrées diluez dans 1 petit bol d 'eau et laissez cuire 1 vingtaine de minutes .

Mélangez la préparation aux pâtes, mettre dans un plat un gratin, préparez une béchamel versez sur les pâtes et mélangez, émiettez sur le dessus 250 g de goubna nachfa (ou par défaut de la fêta ) et enfournez une bonne vingtaine de minutes dans le four préchauffez.

CHEESECAKE FRAISE CHOCOLAT.

Recette :
Croûte : Mixez 1 paquet de biscuit (Mcvitie's) avec 100 g de beurre fondu , tapissez le fond d'un moule avec ce mélange et réservez au frais.
Crème : Mixez 4 yaourts nature + 16 portions de vaches qui rit (ou kiri) + 4 oeufs + 1 verre de sucre + 1 jus de citron + 2 càs de farine , bien tout mixez et versez sur la croûte mettre au four pour 1 heure a feu doux dans un four préchauffé et laissez refroidir dans le four , une fois refroidi mettre au frais toute la nuit (impératif).
Coupez les fraises en rondelles les arrosez de citron, les sucrées et coupez des morceaux de chocolat noir, disposez sur le cheese.

MOUTON AU POIS CHICHE.

Recette :
Préparation du mouton : La veille lavez le mouton , le mettre dans un récipient , coupez 2 oignons en petits bouts et écrasez 4 gousses d ail , 1 càs de piment rouge ,1 càs de cumin, du poivre, du sel, 3 clous de girofle , et arrosez d'un peu d huile d'olive bien mélangez et mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain mettre de l huile a chauffer dans une marmite et y versez toute la préparation du mouton , faites revenir la viande, quand celle-ci est dorée ajoutez de l eau, les pois chiche(trempés la veille), 2 càs de tomate concentrée , du sel et du poivre, laissez cuire environ 3 quart d heure et ajoutez les pommes de terre coupées, continuez la cuisson 25 MIN environ. Rajoutez de l eau en cours de cuisson ,l eau doit arrivée a hauteur des légumes et couvrez tout le long de la cuisson.

RIZ FAçON AFRIQUE (A BACOUM).

Recette :

Réduire en purée dans un mixeur 2 oignons , 5 gousses d ails , 1 carotte , 1 poivron vert ,1 morceau de piment ,2 tomates ,1 cube maggi , un peu d huile, bien tout réduire et versez dans une marmite ajoutez de l 'eau ,( au moins 1 litre mais tout dépend de la quantité de riz car le riz va cuire dans cette sauce ) ajoutez encore dans cette préparation 4 CAS de tomate concentrée , du sel du poivre, du laurier( 2 ou 3 feuilles) quelques carottes et pommes de terre on peut également mettre du chou, (je n 'en avais pas) couvrez rajoutez de l eau en cours de cuisson , quand les légumes sont cuit les retirez et les réservez , laissez la sauce sur le feu .

Faites cuire le poisson dans l huile et ajoutez dans la sauce une partie de celle-ci(l huile)

Dans le haut d un couscoussier mettre le riz de préférence basmati et préalablement lavé plusieurs fois, et le cuire un peu jusqu a ce qu il deviennent dur et bien blanc ,quand le riz a durci le jetez dans la sauce et rectifiez l eau il faut que la sauce dépasse d un peu le riz environ 4cm ,je rajoute a ce moment la du sel et 1 cube maggi écrasé ,couvrir et mettre a feu doux , quand le riz a bu toute la sauce, le mélangez, couvrir, arrêter le feu et remettre les légumes ,laissez couvert 10 A 15 mn(pour qu il finisse de cuire sans collé au fond de la marmite).

SANDWICHS AU KIBDA (FOIE).

Recette :

Préparation du foie de mouton :Découpez le foie en tout petits morceaux et le mettre à frire dans un peu d huile avec 3 gousses d ails écrasez , du poivre du sel du piment en poudre, 1 tomate coupé en 4 et 1 poivron vert coupez en morceaux, cuire pendant une bonne vingtaine de minutes à feu moyen .Servir dans un pain avec un peu de salade verte.

CHEESECAKE AU CHOCOLAT.

Recette :
Croûte : 1 paquet de biscuit sec mixer et mélanger a 100 G de beurre fondu ,tapissez le fond d un moule et réservez au frais .
Crème : 4 yaourts nature , 4 oeufs , 150 G de sucre , 16 portions de vache qui rit (ou kiri) , 2 cuillères a soupe de farine , tout mélangez au mixeur pour obtenir une crème homogène et versez sur la croûte ,mettre au four 1 heure et au frais toute la nuit (impératif).
Glaçage au chocolat : 150g de chocolat noir a cuire dans un demi verre de lait , 1 jaune d oeuf , 2 cuillères de sucre en poudre , 3 cuillères a soupe de chocolat en poudre , cuire quelques minutes en remuant versez sur le cheesecake une fois refroidi.

POISSONS FRITS.

Recette :
Videz et écaillez le poisson , faire des entailles sur les deux cotés du poisson, l enduire d 'un mélange de sel poivre et cube maggi écrasé , le farcir et finir par l enduire de farine.
Farce : Mixez 1 oignon avec 3 gousses d ails, 1 morceau de piment pas trop fort, 1 poivron vert , 1 petit bouquet de persil ou coriandre du sel, poivre , bien mixez le tout et farcir le poisson , dans une poêle avec de l huile bien chaude faire frire les poissons des 2 cotés .

BRIOCHE GARNIE.

Recette :

Faire une pâte a brioche , (la recette se trouve en bas du blog dans brioche au chocolat )
Étalez la pâte a brioche en forme de rectangle nappez la pâte de tomate concentrée et placez en haut de votre pâte dans le sens de la longueur une rangée de quartier d oeufs dur salé ,rabattre en roulant la pâte sur les oeufs, une rangée de thon rabattre ,une rangée de quartiers de tomates rabattre la pâte sur les tomates , placez le fromage en tranche rabattre de nouveau ,vous obtiendrez une forme de pain, mettre sur une plaque de four huilé , et enduire d un jaune d oeuf , préchauffez votre four et cuire en bas du four a feu doux pendant 25 a 30 minutes.

CONFITURE DE FIGUES.

Recette :

500 G de figues fraîches , 150 g de sucre , 1 bâton de cannelle , 2 pincée de graines de nigelle.

Dans un faitout mettre les figues et versez le sucre dessus , attendre 1/2 heure , au bout de ce temps allumez a feu doux ajoutez la cannelle et les graines de nigelle couvrez et laissez mijotez tout doucement 1/2 heure en remuant de temps en temps.

JEUNE DU MOIS DE RAMADAN.

Tout les jours , au couché du soleil du mois béni de ramadan, inshallah , nous rompons le jeune avec des dattes , du lait ou de l'eau , selon la tradition (sounna) du prophète SAW .

Je rappel que le but du jeune n'est pas de passer la journée dans la cuisine, mais plutôt de se rapprocher de son seigneur en augmentant les adorations comme les prières, les lectures bénéfiques, les bonnes oeuvres etc, puisse Dieu nous agréés.

TARTE A L' AUBERGINE.

Recette :
Faire une pâte brisée avec 250 g de farine , 80 a 100 g de beurre , sel et un peu d eau , travaillez la farine et le beurre du bout des doigts mettre le sel et mouillez avec de l eau , la pâte doit être souple mais non collante.
Garniture : 250 g d aubergines, fêta(facultatif) , 1 gousse d ail , 2 a 3 tomates , sel, poivre , persil et cheddar.
Faire cuire l' aubergine dans l'eau après l'avoir épluché et coupé en petits bouts ,une fois cuite,l'égouttez , la passez au mixeur avec l ail et 1 cuil a soupe de feta. Etalez la pâte dans un moule huilé (olive) piquez à la fourchette et étalez la purée d aubergine posez les tomates coupez en fines tranches les épices et enfournez une trentaine de minutes a la fin de cuisson ajoutez le fromage et remettre dans le four pour le fondre.

SALADE DE POIVRONS GRILLéS.

Recette :
Faire grillé les poivrons au four, en tournant chaques cotés , jusqu'a ce que la peau fasse des cloques, sortez les du four et enfermez les dans un sac quelques minutes( c' est pour les pelés plus facilement) les pelés et les épépinés , coupez en lamelles et arrosez d'huile d'olive et vinaigre.

CHESSECAKE CITRON COCO.

Recette :
Croûte : 1 paquet de biscuit sec mixer avec quelques noisettes , mélanger a du beurre fondu 100g , tapissez un moule a gâteau de ce mélange et réservez au frais.
Crème : Mettre tout dans le mixeur ou au fouet, 5 yaourts nature , 1 verre de sucre , 5 oeufs , un pot de fromage en crème 240 g (fromage fondu), 1 sachet de sucre vanillé, et 2 cuil a soupe de farine , tout mélangez , versez sur la croûte enfournez 1 heure et laissez refroidir dans le four, puis mettre au frigo toute la nuit (impératif).
Nappage : Le jus de 4 citrons (ou plus ), 125 g de sucre , 2 oeufs , 1 cuil a soupe de farine , 4 cuill a soupe de noix de coco. Dans une casserole mettre le jus avec le sucre et les oeufs et fouettez sans s arrêtez quelques minutes puis mettre la farine , la crème va s épaissir , éteindre et ajoutez la noix de coco , versez sur le cheesecake une fois refroidi.

PUREE DE POMMES DE TERRE MAISON.

Recette :
Mettre a bouillir 1,5 kilo de pommes de terre coupées en petits morceaux avec 2 gousses d Ail , un peu d huile d olive du sel , mettre l ' eau a ras des pommes de terre et couvrir , remuez de temps en temps , après cuisson écrasez les pommes de terre a la fourchette avec un peu de beurre et de lait .
Cuire un tout petit peu de viande hachée a la poêle avec de l huile d olive du sel et un peu de poivre en couvrant, une dizaine de minutes , mélangez a la purée.

POIRE / BANANE.

Recette :
C est un mélange de yaourt nature , lait , sucre , poire , banane .

POULET FAçON TANDOORI ET RIZ AUX EPICES.

Recette :
Pour quelques escalopes , 1 yaourt nature , 2 jus de citron , 2 gousses d ail , 2 cuil a café d épice tandoori, du sel et un peu de piment(en poudre) Mélangez tout les ingrédients et laissez reposez les escalopes dans ce mélange , puis les cuire a la poêle dans un peu d huile avec ce mélange, bien saisir la viande en la retournant souvent.

Mettre a cuire un riz basmati avec de l ail (2 gousses), 1 petite cuil de curcuma, 5 capsules de cardamome , 4 clous de girofle, une pincée de graine de nigelles, 1 bâton de cannelle , un cube maggi émietté du sel et un peu d huile .

PUREE DE TOMATES AUX AROMATES.

Des tomates encore des tomates , ne dit-on pas que les choses les plus simples sont souvent les meilleures.
Recette :
Faire bouillir quelques instants (pour les pelées plus facilement ) 5 belles tomates , les pelées , les coupez en morceaux , dans la poêle mettre de l huile d olive et les tomates les cuire 5 minutes environ avec 2 gousses d ail écrasés du sel du poivre 1 feuille de laurier du persil et marjolaine (séchés) en couvrant, au bout de ce temps les écrasez a la fourchette , servir en versant un peu d huile d olive dessus avec du pain.

LENTILLES CORAIL AU CURRY.

Bon je sais c est copyright , choukrane a une soeur pour cette recette :
Recette :
250 g de lentilles corail (orange), 3 grosses pommes de terre , 2 cuillères a café de curry, 4 gousses d ail , du sel du poivre , 1 cube maggi.
Mettre les lentilles a cuire dans l eau , 3 volumes d eau pour 1 volume de lentilles , pendant 20 mn en remuant de temps en temps et ajoutez de l 'eau si nécessaire car les lentilles boivent beaucoup d eau , ajoutez l ail les pommes de terre coupez en petits carrés les épices et le cube remuez bien et laissez cuire tranquillement a feu doux encore 20 MN en ajoutant de l eau en cours de cuisson et bien remuez sa doit avoir la consistance d 'une purée .

TARTE TRICOLORE BLEU/JAUNE/ ROUGE.

Bleu pour le fromage , jaune pour la moutarde et rouge pour les tomates , et oui il y a du bleu en egypte !
recette :
Faire une pâte brisée avec 250 g de farine , 100 g de beurre , du sel et un peu d 'eau.
Etalez votre pâte dans un moule huilé a l huile d'olive , piquez la pâte , nappez la pâte de 2 cuillères a soupe de moutarde , posez des tranches de tomates épaisses et du fromage bleu,du sel et du poivre et enfournez une trentaine de minute environ.

CHEESECAKE AU CHOCOLAT/CHOCOLATE CHEESECAKE.

Recette :
croûte : 1 paquet de biscuits au beurre mixer avec quelques noisettes, mélangez a 60 g de beurre fondu, tapissez le fond d un moule et mette au frais.

Crème : 5 yaourts nature mélangez a 1 verre de sucre , 1 pot de fromage en crème(fondu)240 G , 5 oeufs , 2 cuillères a soupe de farine , et 4 cuillères a soupe de chocolat en poudre ou cacao.Tout bien mélangez et versez sur la croûte de biscuit mettre au four 1 heure quand la crème est solidifiée laissez refroidir et mettre au frais toute la nuit (impératif).

Nappage : Dans une petite casserole versez 1/2 verre de lait avec un petit sachet de capuccino instantané , 6 carrés de chocolat noir , 1 cuil a soupe de sucre et 2 cuil a soupe de crème fraîche mélangez au fouet , laissez refroidir et nappez le cheesecake , J ai râpé un carré de chocolat noir pour la déco.

TARTE A L OIGNON/ONION TART.

Recette :

Faire une pâte brisée avec 250 g de farine , 100 g de beurre froid , du sel et un peu d eau .
Coupez 5 ou 6 oignons en rondelles, les faire cuire dans un peu de beurre, une fois cuits ajoutez aux oignons 3 cuillères a soupe de farine mélangez puis 300 ml de lait puis 3 jaunes d oeufs , 100 g de fromage râpé, mélangez et enfin le sel le poivre .

Étalez la pâte brisée la placez dans le moule beurré et versez la préparation, enfournez pendant 30 min environ a four chaud , et aussi préchauffez le four avant.

OEUFS TOMATES A LA M-C/EGG TOMATO CHEESE.

Recette :
Tapissez une grande poêle de rondelles de tomates avec un peu d 'huile (d 'olive), salé , couvrez les tomates, les cuire quelques minutes a feu doux, cassez 6 oeufs dans une assiette mettre du sel du poivre du persil , quand les tomates sont ramollies versez les oeufs sur les tomates et couvrez , laissez cuire les oeufs toujours a feu doux en couvrant quelques minutes et surveillez la cuisson , quand les oeufs sont cuits ajoutez le fromage cheddar (ou gruyère), arrêtez le feu et couvrez quelques minutes de plus pour laissez fondre le fromage .

CAKE AUX FIGUES ET NOIX/FIG & WALNUT CAKE.

Recette :

150 de figues sèches , 50g de noix , 100 g de beurre , 150 g de sucre , 3 oeufs , 2 yaourts nature , 250 g de farine mélangez a un demi paquet de levure chimique) , un peu de lait du sel .

Coupez les figues en petits morceaux (au ciseau) et les noix , faire fondre le beurre mélangez avec le sucre ajoutez les oeufs puis la farine avec la levure , les yaourts, un peu de lait et une pincée de sel , mélangez bien et ajoutez les figues(enduites de farine pour évitez qu elle tombe au fond du moule) et les noix a la pâte , préchauffez le four , beurrez un moule a cake généreusement , et enfournez 45 MN environ.

CHEESECAKE CAPUCCINO.

Recette : (j ai utilisé un très grand moule 10/12 part)
Croûte : Mixez 1 et 1/2 paquets de biscuits au beurre avec quelques noisettes et mélangez a 60 g de beurre fondu , tapissez le fond d 'un moule et placez au frais.

Crème : Mélangez dans un grand récipient 1 kilo de yaourt nature (ou fromage blanc) +240 g de fromage en crème +un verre de sucre+4 oeufs(un a un) +une grande cuillère de farine ,bien mélangez au fouet et déposez sur la croûte mettre 1 heure au four a feu doux et laissez toute la nuit au frais .

Nappage : Dans une petite casserole versez 1/2 verre de lait avec un petit sachet de capuccino instantané , 6 carrés de chocolat noir , 1 cuil a soupe de sucre et 2 cuil a soupe de crème fraîche melangez au fouet , laissez refroidir et nappez le cheesecake , saupoudrez d 'un peu de cacao pour la deco.

HIBISCUS INFUSION OU KARKADEH.

Le karkadeh est une boisson à base de fleurs d'Hibiscus séchées puis infusées, très prisée en Égypte. Elle se boit froide ou chaude. Riche en ascide ascorbique ce qui lui donne un goût acidulé, on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives. Servie fraîche et abondamment sucrée, cette décoction est également préparée en Afrique de l'ouest, elle est appelée alors "bissap".

Recette :(selon malik)
Pour 1,5 L de karkadeh , faites bouillir 1 ,5 Litres d 'eau dans une grande casserole , mettre 2 poignées d 'hibiscus (fleurs séchées) portez a ébullition 3 minutes éteindre et laissez infusez 3 autres minutes , passez à la passoire et ajoutez 5 cuillères a soupe de sucre remuez peut se boire chaud ou frais.

BOULETTES DE POMMES DE TERRE/POTATO.

Recette :
Faites cuire les pommes de terre a l eau , après cuisson les écrasez grossièrement a la fourchette ,ajoutez soit un peu de beurre ou de crème fraîche , du sel et laissez refroidir, mettre au frais ( les boulettes sont plus facile a faire quand c est bien froid) faire des boulettes avec les pommes de terre , battre 1 oeuf avec un peu de lait et du sel, trempez les boulettes dans l oeuf et les roulez dans la farine ,faire cuire dans un peu d huile a la poêle.

SALADE D AUBERGINES A MA FAçON/EGGPLANT FETA CHEESE TOMATO.

Une innovation de ma part , a refaire .

Lavez et coupez une grosse aubergine et faire cuire dans l eau bouillante , quand celle ci est cuite l' égouttez et l 'écrasez a la fourchette avec un filet d huile d olive , prendre un morceau de fêta et mélangez le bien a l aubergine en l écrasant , coupez quelques tomates , mettre du sel du poivre une gousse d ail et arrosez d une vinaigrette de votre goût et mélangez tout.

SAUCE GOMBOS ET POMMES FRITES.

Recette :

Dans un faitout mettre un peu d huile, 2 ou 3 tomates pelées et coupez en petit morceaux, 1 aubergine coupez en petits morceaux et laissez mijotez en ajoutant un fond d eau , mettre des épices , 1 petite cuillère de paprika et de cumin sel poivre persil de l ail 2 gousses , remuez et ajoutez toujours un peu d eau( pour pas que sa attache )une fois l aubergine et les tomates cuites mettre les gombos, 250g environ ,remettre un peu d eau ,couvrez , et laissez cuire les gombos, les gombos doivent être mous mais pas en purée. Accompagnez de pommes frites.

LENTILLES ET DOMBRéS ANTILLAIS.

Recette :
Pour faire ce plat il faut des lentilles, des dombrés , du basterma c'est une viande de boeuf séché que l on trouve en égypte mais vous pouvez remplacer par de la viande en tranche genre saucisson (hallal) et du riz (si possible basmati)
lavez les lentilles (500 G) et les faires bouillir dans l eau (attention les lentilles boivent beaucoup d eau)ajoutez toujours de l eau en cours de cuisson, avec un oignon piquez de clous de girofles (4) de l ail 4 gousses , du sel , les lentilles doivent être bien salées, 1 cube , un peu de cumin, du thym du laurier,les cuire 35 A 40 MIN environ , pendant ce temps préparez les dombrés .
Dombrés : 250 g de farine +sel+un peu d eau , avec ces ingrédients faites une boule de pâte , la pâte ne doit pas être collante et confectionnez des petites boules que l on mettra a cuire dans les lentilles en fin de cuisson car il suffit de les mettre 10 MIN avant la fin remuez doucement et ajoutez aussi les tranches de viande .
Servir avec un riz.

SALADE DE RIZ/RICE SALAD.

Merci , choukrane a Oum M....... pour cette délicieuse recette :

Mélangez un riz froid avec une boite de thon a l huile , des concombres et des tomates coupez en petits morceaux , assaisonnez d une vinaigrette mettre un peu au frais .

TARTE TATIN A LA POIRE/PEAR TART.

Recette :

Coupez en quartiers 1 kilo de poires et les faires revenir dans 2 cuil a soupe de beurre et 3 cuill a soupe de sucre jusqu a ce que les poires prennent une couleur dorée , les laissez refroidir .placez les poires au fond d un moule a gâteau en serrant les poires et saupoudrez d 'un peu de sucre et de cannelle recouvrir les poires d une pâte feuilletée ou sablée au choix , faire rentrer la pâte sur les bord et piquez la pâte avec une fourchette , mettre au four une trentaine de minute environ pour cuire la pâte , retournez la tarte dans un plat plus grand que le moule , la tarte doit être encore chaude pour bien se démoulez.

HARICOTS BLANCS A LA TOMATE.

Recette :

Lavez les haricots secs 500 g et les laissez trempez toute la nuit.

Les mettre dans un faitout et recouvrez d eau, 2 volumes d eau pour 1 volume d haricots , portez a ébullition , et ajoutez dans la marmite un oignon piquez de clous de girofles (4) , 4 grosses tomates pelées et réduit en purée , de l ail 3 gousses, du thym du persil du laurier , un peu de poivre , paprika , cumin, du sel , 1 cube, couvrez et laissez cuire au moins 1 heure en vérifiant de temps en temps le niveau d eau , ajoutez un peu d'eau si nécessaire au bout de ce temps ajoutez les pommes de terre coupez en morceaux , quand celle ci sont cuites éteignez le feu.

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA BECHAMEL.

Recette :

Coupez les pommes de terre en rondelles (environ 1 kilo) et les cuire a la vapeur , préparez une sauce béchamel , dans un plat allant au four disposez les pommes de terre cuitent , mettre du sel , versez la béchamel dessus et mettre les tranches de fromage (cheddar ou gruyère etc) et pour finir versez un peu de lait sur le fromage mettre au four une dizaine de minutes pour gratiner .

Béchamel :

Faire chauffez 50 g de beurre éteindre le feu et ajoutez 100 g de farine mélangez au fouet ,et introduire 2 grand verres de lait et 2 grand verres d 'eau , du sel, allumez à feu doux et tournez avec un fouet jusqu à ce que la crème s épaississe.

COLOMBO ANTILLAIS.

Recette :

Pour faire un colombo il faut de la poudre a colombo (c est un mélange d épices) en egypte j ai pas trouver ça , mais j ai trouver une alternative , je mélange 3 cuill a soupe de curry + 2 cuill a soupe de cumin +1 cuill a soupe de coriandre en poudre et voila ma poudre a colombo.

Dans un faitout mettre la viande de veau (ou poulet) a cuire dans un peu d huile avec de l ail 5 gousses , et faites roussir la viande , mouillez avec de l eau a hauteur de la viande mettre un oignon piquer de clous de girofles (4) , 1 cube , du sel poivre du laurier , 5oo g de courgettes ou d aubergines ou les deux, coupez en morceaux et la poudre a columbo couvrez ,avant la fin de la cuisson ajoutez quelques pommes de terre entières ou coupez en deux , toujours couvrir en surveillant, si besoin est ,ajoutez un peu d eau ,arrêtez la cuisson quand la viande et les légumes sont cuits .

Servir la sauce sur un riz blanc basmati .

PATES A LA CREME.

Recette :
Pour cette recette et pour une famille nombreuse il faut : Des escalopes de poulet (ou dinde) 500 g environ , des champignons en boite une grande ,de la crème fraîche 450g , du sel du poivre , 1 cube maggi volaille , 2 paquets de pâtes (tortis).
coupez les escalopes en petits morceaux et les faires revenir dans un peu d huile avec le cube le sel et le poivre remuez et ajoutez les champignons quand le poulet est a peu près cuit versez la crème fraîche remuez et couvrez laissez cuire 10 A 15 minutes vous pouvez rajoutez un peu de lait en cours de cuisson , cuire les pâtes, et mélangez les pâtes a la crème.

SALADE DE BETTERAVES POMMES DE TERRE/BEETROOT POTATO.

J ai préparez cette salade avec des betteraves des vraies !! pas des betteraves en boite ou sous vide, non non!! des vraies betteraves du souk.

Bien lavez les betteraves , les épluchez et les mettre a bouillir dans l eau et couvrez car la cuisson est un peu longue jusqu a ce qu elles deviennent molles piquez avec un couteau , comme pour des patates, les égouttez, laissez refroidir , coupez en petits carrés , faire de meme avec des pommes de terre et assaisonnez d une vinaigrette a la moutarde avec du persil.

PIZZA MAISON.

Recette : pour une famille nombreuse :

La pâte : Mettre 1 kil de farine dans un grand plat versez dessus 1/4 verre d huile d olive ,1 cuillère a café de sel , 3 cuillères a soupe de levure sèche et 2 grands verres d eau (environ 600 ml) mélangez tout délicatement puis pétrissez jusqu a ce que la pâte soit bien souple et laissez la pâte se reposer et doubler de volume.

La garniture : coupez 1 gros oignons et faites le cuire dans l huile d'olive avec 2 gousses d ail du sel et du poivre , ajoutez 1 boite de tomate concentré de 135 G additionné d 1 fond d eau . Abaissez la pâte sur la plaque de votre four huilé et piqué la avec une fourchette , mettre la garniture dessus, dans le bas du four préchauffez cuire la pizza 20 min a feu doux au bout de ce temps rajoutez le fromage râpé et continuez 5 min .