CONFITURE DE FIGUES.

Recette :

500 G de figues fraîches , 150 g de sucre , 1 bâton de cannelle , 2 pincée de graines de nigelle.

Dans un faitout mettre les figues et versez le sucre dessus , attendre 1/2 heure , au bout de ce temps allumez a feu doux ajoutez la cannelle et les graines de nigelle couvrez et laissez mijotez tout doucement 1/2 heure en remuant de temps en temps.

JEUNE DU MOIS DE RAMADAN.

Tout les jours , au couché du soleil du mois béni de ramadan, inshallah , nous rompons le jeune avec des dattes , du lait ou de l'eau , selon la tradition (sounna) du prophète SAW .

Je rappel que le but du jeune n'est pas de passer la journée dans la cuisine, mais plutôt de se rapprocher de son seigneur en augmentant les adorations comme les prières, les lectures bénéfiques, les bonnes oeuvres etc, puisse Dieu nous agréés.

TARTE A L' AUBERGINE.

Recette :
Faire une pâte brisée avec 250 g de farine , 80 a 100 g de beurre , sel et un peu d eau , travaillez la farine et le beurre du bout des doigts mettre le sel et mouillez avec de l eau , la pâte doit être souple mais non collante.
Garniture : 250 g d aubergines, fêta(facultatif) , 1 gousse d ail , 2 a 3 tomates , sel, poivre , persil et cheddar.
Faire cuire l' aubergine dans l'eau après l'avoir épluché et coupé en petits bouts ,une fois cuite,l'égouttez , la passez au mixeur avec l ail et 1 cuil a soupe de feta. Etalez la pâte dans un moule huilé (olive) piquez à la fourchette et étalez la purée d aubergine posez les tomates coupez en fines tranches les épices et enfournez une trentaine de minutes a la fin de cuisson ajoutez le fromage et remettre dans le four pour le fondre.

SALADE DE POIVRONS GRILLéS.

Recette :
Faire grillé les poivrons au four, en tournant chaques cotés , jusqu'a ce que la peau fasse des cloques, sortez les du four et enfermez les dans un sac quelques minutes( c' est pour les pelés plus facilement) les pelés et les épépinés , coupez en lamelles et arrosez d'huile d'olive et vinaigre.

CHESSECAKE CITRON COCO.

Recette :
Croûte : 1 paquet de biscuit sec mixer avec quelques noisettes , mélanger a du beurre fondu 100g , tapissez un moule a gâteau de ce mélange et réservez au frais.
Crème : Mettre tout dans le mixeur ou au fouet, 5 yaourts nature , 1 verre de sucre , 5 oeufs , un pot de fromage en crème 240 g (fromage fondu), 1 sachet de sucre vanillé, et 2 cuil a soupe de farine , tout mélangez , versez sur la croûte enfournez 1 heure et laissez refroidir dans le four, puis mettre au frigo toute la nuit (impératif).
Nappage : Le jus de 4 citrons (ou plus ), 125 g de sucre , 2 oeufs , 1 cuil a soupe de farine , 4 cuill a soupe de noix de coco. Dans une casserole mettre le jus avec le sucre et les oeufs et fouettez sans s arrêtez quelques minutes puis mettre la farine , la crème va s épaissir , éteindre et ajoutez la noix de coco , versez sur le cheesecake une fois refroidi.

PUREE DE POMMES DE TERRE MAISON.

Recette :
Mettre a bouillir 1,5 kilo de pommes de terre coupées en petits morceaux avec 2 gousses d Ail , un peu d huile d olive du sel , mettre l ' eau a ras des pommes de terre et couvrir , remuez de temps en temps , après cuisson écrasez les pommes de terre a la fourchette avec un peu de beurre et de lait .
Cuire un tout petit peu de viande hachée a la poêle avec de l huile d olive du sel et un peu de poivre en couvrant, une dizaine de minutes , mélangez a la purée.

POIRE / BANANE.

Recette :
C est un mélange de yaourt nature , lait , sucre , poire , banane .

POULET FAçON TANDOORI ET RIZ AUX EPICES.

Recette :
Pour quelques escalopes , 1 yaourt nature , 2 jus de citron , 2 gousses d ail , 2 cuil a café d épice tandoori, du sel et un peu de piment(en poudre) Mélangez tout les ingrédients et laissez reposez les escalopes dans ce mélange , puis les cuire a la poêle dans un peu d huile avec ce mélange, bien saisir la viande en la retournant souvent.

Mettre a cuire un riz basmati avec de l ail (2 gousses), 1 petite cuil de curcuma, 5 capsules de cardamome , 4 clous de girofle, une pincée de graine de nigelles, 1 bâton de cannelle , un cube maggi émietté du sel et un peu d huile .

PUREE DE TOMATES AUX AROMATES.

Des tomates encore des tomates , ne dit-on pas que les choses les plus simples sont souvent les meilleures.
Recette :
Faire bouillir quelques instants (pour les pelées plus facilement ) 5 belles tomates , les pelées , les coupez en morceaux , dans la poêle mettre de l huile d olive et les tomates les cuire 5 minutes environ avec 2 gousses d ail écrasés du sel du poivre 1 feuille de laurier du persil et marjolaine (séchés) en couvrant, au bout de ce temps les écrasez a la fourchette , servir en versant un peu d huile d olive dessus avec du pain.

LENTILLES CORAIL AU CURRY.

Bon je sais c est copyright , choukrane a une soeur pour cette recette :
Recette :
250 g de lentilles corail (orange), 3 grosses pommes de terre , 2 cuillères a café de curry, 4 gousses d ail , du sel du poivre , 1 cube maggi.
Mettre les lentilles a cuire dans l eau , 3 volumes d eau pour 1 volume de lentilles , pendant 20 mn en remuant de temps en temps et ajoutez de l 'eau si nécessaire car les lentilles boivent beaucoup d eau , ajoutez l ail les pommes de terre coupez en petits carrés les épices et le cube remuez bien et laissez cuire tranquillement a feu doux encore 20 MN en ajoutant de l eau en cours de cuisson et bien remuez sa doit avoir la consistance d 'une purée .

TARTE TRICOLORE BLEU/JAUNE/ ROUGE.

Bleu pour le fromage , jaune pour la moutarde et rouge pour les tomates , et oui il y a du bleu en egypte !
recette :
Faire une pâte brisée avec 250 g de farine , 100 g de beurre , du sel et un peu d 'eau.
Etalez votre pâte dans un moule huilé a l huile d'olive , piquez la pâte , nappez la pâte de 2 cuillères a soupe de moutarde , posez des tranches de tomates épaisses et du fromage bleu,du sel et du poivre et enfournez une trentaine de minute environ.

CHEESECAKE AU CHOCOLAT/CHOCOLATE CHEESECAKE.

Recette :
croûte : 1 paquet de biscuits au beurre mixer avec quelques noisettes, mélangez a 60 g de beurre fondu, tapissez le fond d un moule et mette au frais.

Crème : 5 yaourts nature mélangez a 1 verre de sucre , 1 pot de fromage en crème(fondu)240 G , 5 oeufs , 2 cuillères a soupe de farine , et 4 cuillères a soupe de chocolat en poudre ou cacao.Tout bien mélangez et versez sur la croûte de biscuit mettre au four 1 heure quand la crème est solidifiée laissez refroidir et mettre au frais toute la nuit (impératif).

Nappage : Dans une petite casserole versez 1/2 verre de lait avec un petit sachet de capuccino instantané , 6 carrés de chocolat noir , 1 cuil a soupe de sucre et 2 cuil a soupe de crème fraîche mélangez au fouet , laissez refroidir et nappez le cheesecake , J ai râpé un carré de chocolat noir pour la déco.

TARTE A L OIGNON/ONION TART.

Recette :

Faire une pâte brisée avec 250 g de farine , 100 g de beurre froid , du sel et un peu d eau .
Coupez 5 ou 6 oignons en rondelles, les faire cuire dans un peu de beurre, une fois cuits ajoutez aux oignons 3 cuillères a soupe de farine mélangez puis 300 ml de lait puis 3 jaunes d oeufs , 100 g de fromage râpé, mélangez et enfin le sel le poivre .

Étalez la pâte brisée la placez dans le moule beurré et versez la préparation, enfournez pendant 30 min environ a four chaud , et aussi préchauffez le four avant.

OEUFS TOMATES A LA M-C/EGG TOMATO CHEESE.

Recette :
Tapissez une grande poêle de rondelles de tomates avec un peu d 'huile (d 'olive), salé , couvrez les tomates, les cuire quelques minutes a feu doux, cassez 6 oeufs dans une assiette mettre du sel du poivre du persil , quand les tomates sont ramollies versez les oeufs sur les tomates et couvrez , laissez cuire les oeufs toujours a feu doux en couvrant quelques minutes et surveillez la cuisson , quand les oeufs sont cuits ajoutez le fromage cheddar (ou gruyère), arrêtez le feu et couvrez quelques minutes de plus pour laissez fondre le fromage .

CAKE AUX FIGUES ET NOIX/FIG & WALNUT CAKE.

Recette :

150 de figues sèches , 50g de noix , 100 g de beurre , 150 g de sucre , 3 oeufs , 2 yaourts nature , 250 g de farine mélangez a un demi paquet de levure chimique) , un peu de lait du sel .

Coupez les figues en petits morceaux (au ciseau) et les noix , faire fondre le beurre mélangez avec le sucre ajoutez les oeufs puis la farine avec la levure , les yaourts, un peu de lait et une pincée de sel , mélangez bien et ajoutez les figues(enduites de farine pour évitez qu elle tombe au fond du moule) et les noix a la pâte , préchauffez le four , beurrez un moule a cake généreusement , et enfournez 45 MN environ.

CHEESECAKE CAPUCCINO.

Recette : (j ai utilisé un très grand moule 10/12 part)
Croûte : Mixez 1 et 1/2 paquets de biscuits au beurre avec quelques noisettes et mélangez a 60 g de beurre fondu , tapissez le fond d 'un moule et placez au frais.

Crème : Mélangez dans un grand récipient 1 kilo de yaourt nature (ou fromage blanc) +240 g de fromage en crème +un verre de sucre+4 oeufs(un a un) +une grande cuillère de farine ,bien mélangez au fouet et déposez sur la croûte mettre 1 heure au four a feu doux et laissez toute la nuit au frais .

Nappage : Dans une petite casserole versez 1/2 verre de lait avec un petit sachet de capuccino instantané , 6 carrés de chocolat noir , 1 cuil a soupe de sucre et 2 cuil a soupe de crème fraîche melangez au fouet , laissez refroidir et nappez le cheesecake , saupoudrez d 'un peu de cacao pour la deco.

HIBISCUS INFUSION OU KARKADEH.

Le karkadeh est une boisson à base de fleurs d'Hibiscus séchées puis infusées, très prisée en Égypte. Elle se boit froide ou chaude. Riche en ascide ascorbique ce qui lui donne un goût acidulé, on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives. Servie fraîche et abondamment sucrée, cette décoction est également préparée en Afrique de l'ouest, elle est appelée alors "bissap".

Recette :(selon malik)
Pour 1,5 L de karkadeh , faites bouillir 1 ,5 Litres d 'eau dans une grande casserole , mettre 2 poignées d 'hibiscus (fleurs séchées) portez a ébullition 3 minutes éteindre et laissez infusez 3 autres minutes , passez à la passoire et ajoutez 5 cuillères a soupe de sucre remuez peut se boire chaud ou frais.