THé MAURITANIEN.

Le thé mauritanien servi au nombre de trois , le premier est très fort , le second est parfait (for me) et le dernier est léger , c'est l hospitalité mauritanienne , on peut y mettre de la menthe(sèchée ou fraîche) pour adoucir le goût .

Recette :

Pour 4 verres à thé servi 3 fois (soit pour 12 thés) : Dans une casserole faire bouillir un peu d eau , dans une théière mettre 2 cuillères à soupe de thé vert , dans celle-ci versez un peu d eau bouillante et remplir un premier verre a thé que l on conservera , remettre un peu d eau dans la théière secouez un peu et jetez l eau cette fois , remettre le premier verre conservé dans la théière avec le contenu de 3 verres a thé d'eau + 2 bonnes cuillères à soupe de sucre et mettre directement la théière sur le feu faire bouillir, hors du feu transvasez le thé des verres à la théière pour bien mélangez le sucre , servir une première fois , pour le deuxième thé , remplir à nouveau la théière (sans changer le thé)de 4 verres à thé d eau +sucre et chauffez directement la théière sur le feu puis pareillement pour le troisième.
Eh bien , ça parait un peu long mais c est très vite fait quand on a la main ouf !

GENRE DE FRAISIER.

Recette :

Génoise : Battre 6 jaunes d oeufs avec 150 de sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse , puis versez 150 de farine tamisée et les oeufs en neige ( montez les blancs d' oeufs avec une pincée de sel à la main pour moi c' est très sportif).

Crème : j ai acheté dans le commerce une mousse à la vanille ( un sachet à mélangé avec du lait frais , à la main merci mon fils , j ai fourré la génoise avec cette mousse à la vanille et des morceaux de fraises.

Astuce pour mouillé la génoise, à la sortie du four piqué la génoise un peu partout avec un cure- dent , mélangez un peu d eau chaude(ou le jus d'une orange ) et une bonne cuillère à soupe de miel et versez sur la génoise avant de la coupé.

GRATIN DE POIREAUX.

C'est la première fois que je trouve des poireaux en égypte depuis que nous sommes là , ça fesais très longtemps !
Recette :

Coupez les extrémités des poireaux et les feuilles abîmées, les coupés dans le sens de la longueur et bien les lavés entre les feuilles , les cuire d abord à la vapeur avec quelques pommes de terre, une fois cuit mettre dans un moule allant au four recouvrir de béchamel puis de fromage( gouda )enfournez quelques instant servir bien chaud.

CHEESECAKE A L INDIENNE.(cardamome et safran)

Euh!! sa existe ça un cheesecake à l indienne ?

Recette :

Tapissez le fond d un moule a manqué avec des biscuits secs mélanger a du beurre fondu et mettre au frais .

Dans un récipient mélangez au fouet (a la main) 5 yaourts natures avec 1 verre de sucre , dans le mixeur , mixez 16 vaches qui rit avec 5 oeufs frais et versez dans les yaourts mélangez mettre 2 cuillères a soupe de farine tamisée puis mixez 10 capsules de cardamome avec 3 pincées de safran en pistils dilué dans un tout petit peu d eau chaude, après les avoir mixer ajoutez les épices dans la préparation mélangez bien et versez la préparation sur la croûte de biscuits enfournez pour 1 heure doucement , et placez au frais toute la nuit voir plus car plus c est frais et plus c est bon.
Mixez quelques noix pour mettre sur le cheesecake.

PETITS PAINS SURPRISES.

Recette :
Pour 17 petits pains : Dans un récipient mettre 400 g de farine + 1 cuillère a soupe de sucre + 2 cuillères a soupe de levure sèche , tiedir un verre moitié eau et moitié lait , une fois tiedi ajouter 2 cuillères à soupe d huile et versez le tout dans la farine en remuant , formez une pâte souple mais pas collante , (ajoutez de la farine ou de l eau selon la consistance)formez des boules de la taille d un oeuf , prendre une boule et l aplatir en forme de cercle, mettre une tranche de saucisson boeuf et du fromage au choix ,plier la pate en deux ,soudez avec de la farine, en formant un genre de croissant mettre au four 10 a 15 min de chaque cotés.

GATEAU AU CHOCOLAT ET AMANDES .

Recette :

Gâteau : Battre 5 oeufs + 1 verre de sucre , un peu d huile , 1 grand verre de lait puis 350 g de farine mélanger a 1 sachet de levure chimique , rendre la pâte homogène , beurré un moule et enfournez 40 MIN environ .

Crème : Dans une casserole mettre 1 demi litre de lait , 200 gr de chocolat noir , 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre , laissez fondre le chocolat et faire bouillir. Dans un récipient battre 2 oeufs + 2 cuillères à soupe de farine puis versez le lait bouillant en remuant, remettre le tout sur le feu jusqu a épaississement , arrêtez le feu et laissez refroidir , coupez le gâteau dans le sens horizontal mettre une partie de la crème dedans puis une autre partie dessus , mixer quelques amandes et saupoudrez le dessus.

GATEAU COPAYA.

Recette :

Gâteau : Battre 6 jaunes d oeufs + 200 g de sucre jusqu a ce que le mélange blanchisse , mettre 150 G de farine d un coup et mélanger battre les blancs en neige avec une pincée de sel et mélangez délicatement à la pâte, enfournez dans un moule beurré pendant 25 min environ a feu moyen . sortez le gâteau du moule et le couper dans le sens horizontal.

Crème : Dans une casserole mettre 1 demi litre de lait avec 200 G de chocolat blanc , 2 cuillères à soupe de sucre , un bout de cannelle ,(facultatif) et 5 cuillères a soupe de noix de coco , laissez fondre le chocolat puis faire bouillir .

Dans un récipient battre 2 oeufs avec 2 cuillères à soupe de farine puis versez le lait bouillant en remuant ,remettre le tout sur le feu pour épaissir , une fois épaissis laissez refroidir puis mettre une partie de la crème dans le gâteau et refermez et une autre partie sur le gâteau ,saupoudrez ensuite de noix de coco. vous pouvez le préparer la veille et le laissez au frais.

GATEAU A L ANANAS.

Recette :

Dans un moule saupoudrez 5 cuillères a soupe de sucre et placez des tranches d ananas, mettre en bas du four chaud , jusqu a ce que le sucre forme un caramel blond puis sortez le.

pour la pâte, battre 5 jaunes d oeufs avec un verre de sucre , 1 petit verre de lait et un peu d huile , 300 G de farine mélangez à 1 sachet de levure chimique, puis montez les blancs en neige et incorporez délicatement dans la pâte ,mélangez doucement et versez dans le moule sur les ananas enfournez pour 40 min environ en surveillant.

MOUTON AU MIEL ET GRAINES DE SESAME.

recette :

Emincez 1 gros oignon et le mélanger a 1 cuillère à soupe de miel , assaisonnez la viande de mouton avec un peu de piment doux de poivre de cumin et de sel .

Dans un plat allant au four mettre des noix de beurre ,l oignon enduit de miel et posez la viande dessus ,enfournez pour au moins une heure, en arrosant d un peu d eau (chaude) pendant la cuisson , une fois la viande cuite parsemez de graines de sésame et remettre un peu au four pour griller les graines ,servir avec un riz blanc basmati.

GATEAU AU CHOCOLAT, DANETTE , BANANE, COCO.

Recette :

Faire un gâteau au chocolat, avec 2 danettes au chocolat nappez- le , mettre des bananes et de la noix de coco rapée.

LEGUMES AU FOUR.

Recette :
Faire revenir dans l huile quelques courgettes coupez en rondelles et reservez.
Faire cuire des pommes de terre a la vapeur en rondelles.
Dans un plat allant au four mettre des noix de beurre ou de l huile d olive tapissez des courgettes cuites puis des pommes de terre cuites puis des rondelles de tomates puis de fromage et enfournez quelques minutes. (salez et poivrez les légumes évidement)

LE 2 EN 1 AU CHOCOLAT.

Le 2 en 1, très pratique pour les familles nombreuses.

Recette :

Même principe que le 2 en 1 à la fraise , avec une crème patissière au chocolat .

GATEAU 2 EN 1 A LA FRAISE.

Recette :

Faire un gateau nature avec 5 oeufs , 1 verre de sucre , 1 grand verre de lait , 1quart de verre d huile 400 g de farine+1 levure chimique , 1 pincée de sel. cuisson une quarantaine de minute environ

Le couper en deux dans le sens de la largeur , faire une crème patissière étalez la crème sur les deux parties du gateau mettre des fraises et vous avez deux gateaux .

Créme patissière : Pour les deux gateaux , faire chauffez dans une casserole 1 demi litre de lait + 4 CAS de sucre, ( de la canelle ou de la vanille) .

Dans un récipient battre 2 oeufs avec 2 CAS de farine , et versez le lait bouillant dessus en fouettant , remettre à chauffer le tout dans la casserole jusqu a épaississement.

POULET AU FOUR.

Recette :
Faire mariner le poulet tailladé (ôtez la peau) dans le jus de 2 citrons , 4 ou 5 gousses d ails ,du piment rouge en poudre ,du poivre du sel pour la nuit .

Prendre un moule mettre des noix de beurre, 1 CAS de sucre en poudre, 1 lit d oignons finement coupés, 1 autre CAS de sucre cette fois sur les oignons , les pommes de terres finement coupés en tranches ,mettre du sel et du poivre sur les pommes de terre, les cuisses de poulet et versez la marinade sur le dessus recouvrir de papier alu et enfournez pendant 1 heure environ.

BOEUF CAROTTES.

Recette :
Faire mariner le boeuf dans le jus de 2 citrons et 4 gousses d ails a l avance .

Dans une cocotte minute , mettre de l huile, le boeuf et la marinade et 1 cuillère à soupe de farine faire roussir la viande, ajoutez de l eau au moins 2 litres , 1 CAS de sucre , 1 CAS de cumin , 1 CAS de sel ,du poivre , 2 feuilles de laurier du thym, 1 cube maggi .Mixer 2 oignons , 1 grosse tomate les reduires en purée et les ajoutés fermer la cocotte cuire sous pression une vingtaine de minutes , ouvrez mettre les carottes et les pommes de terres et poursuivre la cuisson cette fois-ci normalement ,rectifiez le sel , dans un bol mélangez 1CAS de farine à un peu d eau et versez pour épaissir ,quand les légumes sont cuit c est prêt.

COLOMBO AU VEAU 2008.

Recette:
Faire marinez le veau coupez en morceaux dans le jus de 2 citrons et 4 gousses d ails , quelques heures avant ou toute la nuit.
Dans une marmite faire chauffez de l huile versez le veau et la marinade , mixer 2 oignons en purée ajoutez les sur la viande , mettre les épices en remuant , 3CAS de cumin , 3CAS de coriandre , 3CAS de curry , 1CAS de piment rouge du sel du poivre , laissez cuire un peu la viande , mettre de l eau puis les legumes coupés ,d abord les 2 aubergines, 3 courgettes , 3 pommes de terre en dernier, les aubergines doivent s écrasez et formez une sauce épaisse ,rectifiez le sel et le curry que vous pouvez rajoutez en cours de cuisson, la sauce est prête quand tout est cuit ,a servir avec un riz basmati.

GATEAU CHOCOLATé.

Recette :

Dans un recipient battre 4 oeufs avec un verre de sucre , 1 grand verre de lait , 4 CAS de chocolat en poudre, un quart de verre d huile , 400 g de farine mélangez à un sachez de levure chimique ,mélangez tout, beurrez un moule versez la pâte et enfournez 35 à 40min.

Glacage : Faire fondre dans une casserole du chocolat noir (150 g) avec un petit peu de lait pour pas que sa attache , 3CAS de sucre en poudre et 4 CAS de noix de coco.Decorez avec de la noix de coco.

GRATIN DE COQUILLETTES A L AUBERGINE.

Recette :
Dans le mixeur mettre 1carotte cru, 1 oignon et de l ail (3 ou 4 gousses) réduire en purée et mettre a chauffer dans une marmite avec peu d huile, coupez une grosse aubergine et 2 grosses tomates pelées et mettre dans la marmite,ajoutez de l eau (pas trop) , mettre du poivre , piment rouge en poudre, ou paprika, cumin sel un cube et 3CAS de tomate concentrée, une fois cuit passez le tout au mixeur pour écrasez tout les légumes , et mélangez cette sauce aux pâtes (préalablement cuites a l eau ) mettre du beurre dans un moule versez les pâtes saucés recouvrir de cheddar et enfournez quelques minutes .

POTAGE COURGETTE POMME DE TERRE MERGUEZ.

Recette :
1 kilo de pommes de terre , 500 g de courgettes, quelques merguez.
Cuire les merguez a la poêle et réservez
Coupez les pommes de terre et les courgettes en petits morceaux , dans la cocotte minute mettre les légumes + de l eau a hauteur des légumes avec un cube maggi du sel du poivre cuire sous pression une quinzaine de minute ouvrez la cocotte et écrasez les légumes grossièrement a l aide d un écumoire, mettre un peu de beurre coupez les merguez en petits bouts les ajoutés rectifiez le sel le poivre, laissez sur le feu , dans un bol mélangez 2CAS de farine a un peu d eau et versez dans le potage pour l épaissir , une fois épais arrêtez la cuisson.