Ou caviar d aubergine , on peut y ajoutez un piment pour ceux qui aiment piquant.Faire bouillir dans l'eau 250g d aubergines une vingtaine de minutes , quand elles sont ramollies jetez l'eau et mixez les avec 2 gousses d'ail(ou écrasez à la main) , coupez 1 tomate bien ferme, 1 petit poivron vert, 1 petit oignon ou 1 échalote, mélangez tout et pour finir mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron du sel et du poivre , mettre au frais avant de servir.
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