BOULETTES DE POMMES DE TERRE/POTATO.

Recette :
Faites cuire les pommes de terre a l eau , après cuisson les écrasez grossièrement a la fourchette ,ajoutez soit un peu de beurre ou de crème fraîche , du sel et laissez refroidir, mettre au frais ( les boulettes sont plus facile a faire quand c est bien froid) faire des boulettes avec les pommes de terre , battre 1 oeuf avec un peu de lait et du sel, trempez les boulettes dans l oeuf et les roulez dans la farine ,faire cuire dans un peu d huile a la poêle.

SALADE D AUBERGINES A MA FAçON/EGGPLANT FETA CHEESE TOMATO.

Une innovation de ma part , a refaire .

Lavez et coupez une grosse aubergine et faire cuire dans l eau bouillante , quand celle ci est cuite l' égouttez et l 'écrasez a la fourchette avec un filet d huile d olive , prendre un morceau de fêta et mélangez le bien a l aubergine en l écrasant , coupez quelques tomates , mettre du sel du poivre une gousse d ail et arrosez d une vinaigrette de votre goût et mélangez tout.

SAUCE GOMBOS ET POMMES FRITES.

Recette :

Dans un faitout mettre un peu d huile, 2 ou 3 tomates pelées et coupez en petit morceaux, 1 aubergine coupez en petits morceaux et laissez mijotez en ajoutant un fond d eau , mettre des épices , 1 petite cuillère de paprika et de cumin sel poivre persil de l ail 2 gousses , remuez et ajoutez toujours un peu d eau( pour pas que sa attache )une fois l aubergine et les tomates cuites mettre les gombos, 250g environ ,remettre un peu d eau ,couvrez , et laissez cuire les gombos, les gombos doivent être mous mais pas en purée. Accompagnez de pommes frites.

LENTILLES ET DOMBRéS ANTILLAIS.

Recette :
Pour faire ce plat il faut des lentilles, des dombrés , du basterma c'est une viande de boeuf séché que l on trouve en égypte mais vous pouvez remplacer par de la viande en tranche genre saucisson (hallal) et du riz (si possible basmati)
lavez les lentilles (500 G) et les faires bouillir dans l eau (attention les lentilles boivent beaucoup d eau)ajoutez toujours de l eau en cours de cuisson, avec un oignon piquez de clous de girofles (4) de l ail 4 gousses , du sel , les lentilles doivent être bien salées, 1 cube , un peu de cumin, du thym du laurier,les cuire 35 A 40 MIN environ , pendant ce temps préparez les dombrés .
Dombrés : 250 g de farine +sel+un peu d eau , avec ces ingrédients faites une boule de pâte , la pâte ne doit pas être collante et confectionnez des petites boules que l on mettra a cuire dans les lentilles en fin de cuisson car il suffit de les mettre 10 MIN avant la fin remuez doucement et ajoutez aussi les tranches de viande .
Servir avec un riz.

SALADE DE RIZ/RICE SALAD.

Merci , choukrane a Oum M....... pour cette délicieuse recette :

Mélangez un riz froid avec une boite de thon a l huile , des concombres et des tomates coupez en petits morceaux , assaisonnez d une vinaigrette mettre un peu au frais .

TARTE TATIN A LA POIRE/PEAR TART.

Recette :

Coupez en quartiers 1 kilo de poires et les faires revenir dans 2 cuil a soupe de beurre et 3 cuill a soupe de sucre jusqu a ce que les poires prennent une couleur dorée , les laissez refroidir .placez les poires au fond d un moule a gâteau en serrant les poires et saupoudrez d 'un peu de sucre et de cannelle recouvrir les poires d une pâte feuilletée ou sablée au choix , faire rentrer la pâte sur les bord et piquez la pâte avec une fourchette , mettre au four une trentaine de minute environ pour cuire la pâte , retournez la tarte dans un plat plus grand que le moule , la tarte doit être encore chaude pour bien se démoulez.

HARICOTS BLANCS A LA TOMATE.

Recette :

Lavez les haricots secs 500 g et les laissez trempez toute la nuit.

Les mettre dans un faitout et recouvrez d eau, 2 volumes d eau pour 1 volume d haricots , portez a ébullition , et ajoutez dans la marmite un oignon piquez de clous de girofles (4) , 4 grosses tomates pelées et réduit en purée , de l ail 3 gousses, du thym du persil du laurier , un peu de poivre , paprika , cumin, du sel , 1 cube, couvrez et laissez cuire au moins 1 heure en vérifiant de temps en temps le niveau d eau , ajoutez un peu d'eau si nécessaire au bout de ce temps ajoutez les pommes de terre coupez en morceaux , quand celle ci sont cuites éteignez le feu.

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA BECHAMEL.

Recette :

Coupez les pommes de terre en rondelles (environ 1 kilo) et les cuire a la vapeur , préparez une sauce béchamel , dans un plat allant au four disposez les pommes de terre cuitent , mettre du sel , versez la béchamel dessus et mettre les tranches de fromage (cheddar ou gruyère etc) et pour finir versez un peu de lait sur le fromage mettre au four une dizaine de minutes pour gratiner .

Béchamel :

Faire chauffez 50 g de beurre éteindre le feu et ajoutez 100 g de farine mélangez au fouet ,et introduire 2 grand verres de lait et 2 grand verres d 'eau , du sel, allumez à feu doux et tournez avec un fouet jusqu à ce que la crème s épaississe.

COLOMBO ANTILLAIS.

Recette :

Pour faire un colombo il faut de la poudre a colombo (c est un mélange d épices) en egypte j ai pas trouver ça , mais j ai trouver une alternative , je mélange 3 cuill a soupe de curry + 2 cuill a soupe de cumin +1 cuill a soupe de coriandre en poudre et voila ma poudre a colombo.

Dans un faitout mettre la viande de veau (ou poulet) a cuire dans un peu d huile avec de l ail 5 gousses , et faites roussir la viande , mouillez avec de l eau a hauteur de la viande mettre un oignon piquer de clous de girofles (4) , 1 cube , du sel poivre du laurier , 5oo g de courgettes ou d aubergines ou les deux, coupez en morceaux et la poudre a columbo couvrez ,avant la fin de la cuisson ajoutez quelques pommes de terre entières ou coupez en deux , toujours couvrir en surveillant, si besoin est ,ajoutez un peu d eau ,arrêtez la cuisson quand la viande et les légumes sont cuits .

Servir la sauce sur un riz blanc basmati .

PATES A LA CREME.

Recette :
Pour cette recette et pour une famille nombreuse il faut : Des escalopes de poulet (ou dinde) 500 g environ , des champignons en boite une grande ,de la crème fraîche 450g , du sel du poivre , 1 cube maggi volaille , 2 paquets de pâtes (tortis).
coupez les escalopes en petits morceaux et les faires revenir dans un peu d huile avec le cube le sel et le poivre remuez et ajoutez les champignons quand le poulet est a peu près cuit versez la crème fraîche remuez et couvrez laissez cuire 10 A 15 minutes vous pouvez rajoutez un peu de lait en cours de cuisson , cuire les pâtes, et mélangez les pâtes a la crème.

SALADE DE BETTERAVES POMMES DE TERRE/BEETROOT POTATO.

J ai préparez cette salade avec des betteraves des vraies !! pas des betteraves en boite ou sous vide, non non!! des vraies betteraves du souk.

Bien lavez les betteraves , les épluchez et les mettre a bouillir dans l eau et couvrez car la cuisson est un peu longue jusqu a ce qu elles deviennent molles piquez avec un couteau , comme pour des patates, les égouttez, laissez refroidir , coupez en petits carrés , faire de meme avec des pommes de terre et assaisonnez d une vinaigrette a la moutarde avec du persil.