CHILI CON CARNE.

Recette :( la veille faire trempé 500 g de haricots rouges.)

Faire cuire 500 g de viande hachée dans un peu d'huile avec 2 gousses d'ails , du sel du poivre du paprika et 2 cuillères à soupe de tomate concentrée réservez.

Dans la cocotte mettre les haricots rouges à cuire pendant 30 minutes (sous pression)dans un grand volume d'eau , au bout de ce temps retiré l' eau , égouttez les haricots et les remettre dans la cocotte avec 750 g de tomates fraîche pelées , 2 oignons , 1 poivron vert (1 piment facultatif) le tout coupez en petits morceaux , la viande hachée , 1 grand verre d'eau , 1 cuillère à café de cumin , 1 cuillère à café de chili en poudre (ou paprika) du sel du poivre, laissez mijotez à feu doux normalement pendant 45 min à couvert (sans pression) en tournant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire . Une fois les haricots cuit rectifiez l'assaisonnement.

CAVIAR D AUBERGINE A LA SARDINE.

Recette :

Cuire dans l'eau bouillante les aubergines coupez en morceaux (750 g) , une fois cuite les égouttées, mettre dans le mixeur les aubergines , 2 gousses d'ails, un petit oignon rouge , 1 tomate pelée , une boite de sardines égouttée (retirez l arrête central) du sel du poivre un filet d'huile d'olive et mixez en purée servir arrosé d' un jus de citron.

POULET ROTIE.

Recette :

Nettoyez et séchez le poulet , dans un bol mettre un peu d'huile d'olive quelques gousses d'ails écrasées , du sel du poivre et du laurier découpez , mélangez et enduire le poulet de ce mélange , introduire dans la cavité 2 petits citrons entier piqué avec une fourchette et un petit oignon coupé en morceaux , mettre au four (prechauffer) à feu fort pendant 20 minutes , retournez le poulet cuire 20 minutes l autre face puis baissez le feu et laissez 1 heure à feu moyen .(verifiez la cuisson)

JUS DE MANGUE.

Recette :

Mixez une belle mangue , un peu de sucre , un peu d'eau , 2 glaçons . Servir bien frais.

RIZ DJIBOUTIEN (Skoudehkaris).

Recette :

500 g d'épaule de mouton coupée en morceaux
500 g de riz
3 cuillères d'huile
500 g de tomates fraîches
2 beaux oignons
sel et poivre cumin, cannelle ail, cardamome .
Préparation - Temps de cuisson: 60 Min -
Faire revenir les oignons hachés dans L'huile
Faire dorer la viande doucement sans la griller
Ajouter les tomates pelées et laisser revenir quelques minutes
Saler et poivrer puis mettre les épices : cannelle et cumin en poudre ou écrasés au piton, grains de cardamome ouverts et pilés, ail .
Recouvrir largement d'eau
Laisser cuire doucement pendant 45 min
Quand la viande est cuite, ajouter le riz dans le bouillon et laisser cuire 15 min
Vérifier L'eau et en ajouter en cours de cuisson si nécessaire
Servir très chaud.

LIVRE DE CUISINE DU BAHRAIN.

Il y a même une recette de chessecake citron

Remerciement à ma sister de Ajman , barakallaoufiki sister, this present is very excellent.